材料
生ピーナッツ 150g
赤だし味噌 100g
砂糖 90g
みりん 大さじ3杯
作り方
①フライパンに大さじ1程の油を入れ、生ピーナッツをじっくり炒めます。
弱火で焦がさないようにじっくりと炒めます。
5分程炒めていると、ピーナッツからの油が出てくると共に、
香ばしい香りがしてきます。味を見て、生っぽさががなくカリっとしていればＯＫです。
②炒めたピーナッツに調味料を入れます。しっかりと力強く練ります。
ここで時間をかけすぎると苦味が出ますので、手早く練ってください。
③ほんのり照りが付いたら完成です。
温かいうちは、少し柔らかめです。
へらから落とすときに「ぽたっ」と流れる程度に仕上げます。
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