口水鶏（よだれどり）

よだれどりは、、よだれが出るほど美味しいといわれる上海名物の蒸し鶏です。です。

中国たまり醤油と黒酢が本場の味を醸し出します。。 薬味のきいた辛みのあるタレは、よだれどりによく絡みます絡みます。

材料（2人分）

鶏むね肉…200g

煎りゴマ…適量

ピーナッツクランチクランチ…適量

香菜…適量

青山椒粉…適量

タレ

清湯スープ…50cc

醤油…15cc

中国たまり

醤油…40cc

胡椒…少々

黒酢…30cc

老酒…15cc

上白糖…2g

唐辛子粉…2g

辣油…大さじ3

ゴマ油…大さじ1

椒油…大さじ1

口水鶏の作り方

①鶏肉を蒸し、食べやすい大きさに切り、皿に盛る。

②タレを作る。清湯スープ、醤油、中国たまり醤油、胡椒、黒酢、老酒をボウルで混ぜ合わせ、さらに上白糖、唐辛子粉、辣油、ゴマ油、椒油も加えて混ぜ合わせる。

③1の鶏肉に、煎りゴマ、、ピーナッツクランチを油で揚げて揚げて、香菜、青山椒粉を散らし、タレをかける。