1、まず豆腐をしっかり水切りします。
2、ニンニク・生姜・葱をみじん切りにします。とうがらしを輪切りにします。
次に合わせ調味料を作ります。
３、豆板醤・甜麺醤・醤油・オイスターソース・ 紹興酒・ピーナッツバターを
混ぜます。 片栗粉と中華スープのもとを混ぜ水溶き片栗粉を作ります。
ここまでが準備です。
４、まずニンニクと生姜のみじん切りの半量と豚ひき肉をしっかり炒めます。
５、その後ニンニク・生姜の半量と葱・とうがらしを入れ更に炒めます。
６、そこへ水切りした豆腐を賽の目に切って加えます。 そして、塩コショウ・合わせ調味料を加えます。 軽く炒め水溶き片栗粉を3回位に分けて加えます。
７、最後に胡麻油を少々加え炒めれば完成です。
✅ 中華スープの素は「化学調味料不使用」がおススメ、
✅ コショウはホールのひきたてにするとパンチが効きます、
✅ ニンニク、生姜、ネギはケチらずたっぷり