材料
(4人分)
・ピーナツ（生）100g ・鶏もも肉（骨付き・ぶつ切り） 400g ・スープ（固形スープの素・洋風） カップ6 ・じゃがいも 300g ・にんじん 100g ・トマト 1/2コ ・パプリカ 1/4コ ・たまねぎ 200g ・にんにく 1かけ ・イタリアンパセリ（生） 適量 ・米 大さじ1＋1/2 （塩・黒こしょう・サラダ油）
つくり方
1. ピーナツは薄皮ごとボールにいれ、たっぷりの水に2時間ほど浸しておく。
1.5倍にふくらんだら薄皮をむきよく洗い、
500mlの水とともに30秒～1分ほどミキサーにかける。 ※ピーナッツペーストを使用する場合はピーナッツペースト１瓶が目安です。。
2. たまねぎ、パセリ、にんにくはみじん切り、にんじん、パプリカ、
じゃがいもは太めのせん切りにする。トマトは皮と種を取り除き、
同じく太めのせん切りにする。
3. 鍋にスープを沸騰させ、にんにくのみじん切りとパセリ大さじ１杯を入れ、
たまねぎ、塩・こしょうした鶏肉を加える。煮立ったらアクをとり、
1のピーナツも加える。
※ピーナツを加えると鍋の表面にアクのようなものが浮いてくるが、
ピーナツの粒なので取り除かずそのまま中火で30分ほど煮込む。
その間にピーナツは下に沈むので表面に残ったアクだけを取り除く。
4. じゃがいもの半量とにんじん、トマト、パプリカ、
洗った米を加えて30～45分中火で煮込む。
その間に、鍋底に米がこげ付かないよう時々まぜアクも取り除く。
5. 残りのじゃがいもをこんがり素揚げにしておく。
6. 塩、こしょうで味を整え、皿に盛り、
じゃがいもとパセリのみじん切りをトッピングする。
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