山形県 薬膳料理家 眞島先生レシピ
材料
・ふきのとう
・ごま油
・玉味噌
・みりん
・酢
・砂糖（お好みで）
・みょうばん水 （水1Ｌ・みょうばん小さじ1）
・塩少々
・ピーナッツパウダー （ふりなっせ））
作り方
①水とみょうばんを良く混ぜてみょうばん水を作る。
②ふきのとうをみじん切りにして、切ったらすぐみょうばん水につける。（２分程度）
③②を洗って塩を入れた湯でさっと茹でて水にさらす。
④玉味噌・みりん・酢・お好みでお砂糖を入れて良く混ぜて味を調えておく。
⑤フライパンにごま油をひいて、水気を切った③を入れて炒める。
⑥⑤に④を入れて味を調えて最後に「ピーナッツパウダー・ふりなっせ」を適量入れて混ぜたら完成。
