ばんけ味噌

山形県　薬膳料理家 眞島先生レシピ

材料

・ふきのとう

・ごま油

・玉味噌

・みりん

・酢

・砂糖（お好みで）

・みょうばん水 （水1Ｌ・みょうばん小さじ1）

・塩少々

・ピーナッツパウダー （ふりなっせ））

作り方

①水とみょうばんを良く混ぜてみょうばん水を作る。

②ふきのとうをみじん切りにして、切ったらすぐみょうばん水につける。（２分程度）

③②を洗って塩を入れた湯でさっと茹でて水にさらす。

④玉味噌・みりん・酢・お好みでお砂糖を入れて良く混ぜて味を調えておく。

⑤フライパンにごま油をひいて、水気を切った③を入れて炒める。

⑥⑤に④を入れて味を調えて最後に「ピーナッツパウダー・ふりなっせ」を適量入れて混ぜたら完成。